Preparación:
1. Cocina las cuatro tazas de arroz blanco con agua y un poco de sal.
2. Mientras tanto, prepara los vegetales. Pela las zanahorias y córtalas en cuadros pequeños, de igual tamaño que la cebolla, pica una cucharadita de jengibre fresco y el ajo. Lava bien los brotes de soja. Deja todo en recipientes separados.
3. En una sartén vierte el aceite vegetal. Si no tienes la olla especial llamada wok, no te preocupes, puedes hacerlo en cualquier otra, siempre y cuando sea profunda.
4. Cocina las verduras hasta que estén tiernas, empezando por la zanahoria, luego añade el ajo, la cebolla y los demás. Añade sal y pimienta al gusto.
5. Vierte el aceite de sésamo poco a poco.
6. Coloca en un recipiente los tres huevos y bátelos juntos. Luego viértelos en el wok.
7. Para ese entonces, el arroz ya debería haberse cocinado. Cuélalo y colócalo en la olla. Mezcla todo y fríe por tres minutos.
8. Añade la salsa de soja, mezcla y deja cocinar un minuto.
9. Sirve. Puedes decorar con ramitas de cebollino y llevar la salsa de soja para que si lo desean, los comensales añadan más.